Vinos y Sabores

Se trata de un curso intensivo, con caracter dinámico y proactivo en el cual recorreremos todos los pasos desde la viña a la botella en 4 encuentros.

Viajaremos por todos secretos por los que debe pasar un vino en su creación, cualidades que marcan su diferencia y aprenderemos a elegir mejor a la hora de combinarlo con comidas.

Realizaremos catas de vinos en todas las clases para lograr un entrenamiento sensorial a ciegas y dusfrutar de vinos especialmente elegidos.

Incluye 4 clases, vinos y certificado de asistencia firmado por el sommelier.

• Conociendo el mundo del vino
• El viñedo y su influencia
• Condiciones climáticas, terroir, regiones
• El porque de tanta diversidad de vinos
• La vendimia y el ciclo biológico de la vid
• Maduración y azúcares reductores
• Vinos orgánicos y filosofía biodinámica
• La acidez del vino y su importancia para la guarda.
• Mecanismos de conducción de la viña
• Recolección y recepción de vendimia
• Selección para diferentes calidades de vinos
• Mecanismos de prensado
• Tipos de maceración
• Fermentación alcohólica
• Fermentación Maloláctica
• Descube y Trasiego.
• Clarificación, filtrados y estabilización
• Crianza y aportes de la madera
• Componentes aromáticos y descriptores
• Categorías de vinos según su composición
• Introducción sobre cepas blancas y tintas
• Pasos de una cata organizada informal y profesional
• Como elegir y comprar mejor
• El descorche y el servicio del vino
• El vino y su precio, factores influyentes.

Actividades Prácticas

• Degustación de varietales.
• Degustaciónes de vinos por segmentos de precio.
• Catas descriptivas a ciegas.
• Percepción y entrenamiento aromático.